Gramona III Lustros Brut Nature 2015

Gramona III Lustros Brut Nature es un Corpinnat ecológico y biodinámico elaborado con las variedades de uva Macabeo y Xarel·lo por Gramona.

Después de un intenso trabajo en busca de la madurez óptima se procede a la vendimia manual en cajas de 20 kg. Los racimos van a la mesa de selección, entrada por gravedad, se prensan enteros obteniéndose un 50% de extracción y separando meticulosamente las fracciones. El mosto fermenta en barrica de roble francés de 600 y 300 litros de varios usos a temperatura controlada en cámara fría a 14ºC. Se obtiene un vino base fresco, elegante de recio esqueleto. Una de las consignas desde el primer momento es conseguir la armonía entre la expresividad aromática del varietal, mantener su característica tonalidad y evitar en todo momento un excesivo aporte de taninos.

Crianza en rima de más de 36 meses.

Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava emplean tapón de corcho que posibilita las más largas crianzas. Utilizan pupitres, el removido y descorche se efectúan manualmente.

Utilizan tapón de corcho durante la crianza para todos sus espumosos de más de 5 años y también para la gama de Argents. Los procesos de rima, removido, pupitre, descorche, etiquetado y encelofanado son manuales.

Este vino espumoso biodinámico sorprende en vista su color oro viejo con destellos «piel de cebolla». En nariz tiene un perfil sutil y a la vez complejo. Floral: amapolas, rosas rojas frescas. Frutos rojos: fresillas silvestres, arándanos, grosellas. La crianza se manifiesta en forma de hojaldres, crema inglesa. Un toque de vainilla, hinojo. Una nota de mineralidad (tiza) se fija en el fondo del conjunto. Su entrada en boca es muy fresca. Muestra buen esqueleto que se apoya en la fruta. Carbónico plenamente integrado y crujiente que se funde con una sostenida acidez.

Marida con todo tipo de aperitivos. Muy agradable con la comida especiada, oriental, thai, caribeña. También con la cocina Mediterránea, es un gran aliado de las mejores materias primas.