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Cultivées avec délicatesse depuis des générations, elles leur donnent les meilleurs fruits possibles, des vins et des cavas de haute qualité.
De nombreux vins ont quelque chose à raconter. Mais très peu ont une histoire comme celle de Jean Léon.
Ils utilisent comme référence des cépages indigènes tels que Xarello, Macabeo et Parellada, car ils sont la marque de leur territoire.
Vins élaborés à partir de raisins de vignobles centenaires situés dans la municipalité de Matapozuelos, célèbre pour produire certains des meilleurs raisins Verdejo.