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Utilizan variedades de uva autóctonas como el Xarel·lo, Macabeo y el Parellada como referencia, ya que son las señas de identidad de su territorio.
Los dos guerreros más poderosos, según el famoso escritor ruso León Tolstoi, son la paciencia y el tiempo. Estos dos atributos son los que inspiran la cava de larguísimas crianzas de Mestres, la bodega con los cavas más antiguos del mercado.